Forschung und Entwicklung

Wir forschen für die Zukunft der Gastronomie – innovative Methoden treffen auf kreative Impulse.

Forschungsschwerpunkte

Textur- und Aromaanalyse

Wir erforschen, wie unterschiedliche Texturen entstehen und wie sie das Geschmackserlebnis beeinflussen.

Natürliche Zutaten & Nachhaltigkeit

Unser Fokus liegt auf dem Einsatz regionaler Produkte und ressourcenschonender Zubereitungsmethoden.

Neue Zubereitungstechniken

Durch Experimente mit Sous-vide, Sphärisierung und Emulgatoren setzen wir kulinarische Trends von morgen.

Projekt-Highlights

Entwicklung veganer Gelierungsverfahren
Geschmacksprofile bayerischer Kräuter
Präzisionsgaren zur Nährstoffoptimierung

Wissenschaftliche Methoden

Sensorik und Labortechnik: Exakte Messungen der Zutaten und Ergebnisse garantieren gleichbleibend hohe Qualität.
Wissenschaftliche Dokumentation: Rezepte und Prozesse werden systematisch analysiert und optimiert.
Interdisziplinäre Zusammenarbeit: Köche, Chemiker und Innovationsmanager entwickeln gemeinsam Lösungen.

Zusammenarbeit & Partner

Unsere Kooperationen mit regionalen Universitäten und internationalen Innovationszentren ermöglichen einzigartige Projekte. Gemeinsam mit Food-Start-ups und traditionellen Betrieben knüpfen wir ein starkes Netzwerk für die Zukunft der Ernährung.

Neugierig? Beteiligen Sie sich an unseren Projekten und gestalten Sie mit uns die kulinarische Forschung von morgen!

Mitforschen & Kontakt aufnehmen